ob_start_detected

การทำผักและผลไม้หมักดอง

มะม่วงแช่อิ่ม การทํามะม่วงแช่อิ่ม สุดกรอบอร่อย!

วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม เคล็ดลับการทำ มะม่วงแช่อิ่ม มีอยู่ 3ข้อใหญ่ๆคือ 1. หลังจากแช่น้ำปูนใส อย่าล้างน้ำจนมากเกินไป จะทำให้มะม่วงมีรสจืดลงได้ 2. การแช่มะม่วงในน้ำเชื่อมควรนำใส่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นและฟองขณะหมัก 3. การแช่น้ำปูนใส จะทำให้มะม่วงมีความกรอบมากยิ่งขึ้น ส่วนผสม 1.มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม 2.น้ำตาลทราย 500กรัม และ 200กรัม (แยกกัน) 3.น้ำปูนใส 2 ลิตร (วิธีทำน้ำปูนใส) 4.เกลือ..

วิธีทำน้ำปูนใส

วิธีทำน้ำปูนใส มีด้วยกันหลากหลายสูตร โดยในที่นี้จะแบ่งเป็น 3สูตรที่ใช้กันบ่อยๆคือ สูตรที่ 1 ใช้ปูนแดง 1ส่วน และน้ำ20ส่วน คนให้เข้ากัน สูตรที่ 2 ใช้ปูนแดง 1ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 10ถ้วยตวง สูตรที่ 3 ใช้ปูนแดงประมาณ 1ช้อนโจ๊ะกินข้าว ผสมน้ำ 4ถ้วยตวง (โดย สูตร1กับ2 สามารถใช้ได้กับของแช่อิ่ม และใช้ได้อเนกประสงค์ทั่วไป สูตร3 ใช้กับลอดช่อง) ขั้นตอนการทำน้ำปูนใส 1. ผสมน้ำปูนใสในภาชนะ..

แหนมเห็ดแหนมเห็ด

ส่วนผสมแหนมเห็ด เห็นนางฟ้า(ลวกแล้ว) 1 กิโลกรัม กระเทียมโขลก 100 กรัม เกลือ 25 กรัม ข้าวเหนียวสุก 200 กรัม พริกขี้หนูสด ตามความเหมาะสม วิธีทำแหนมเห็ด เลือกพริกขี้หนู เด็กก้านออก ล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้งสนิท เห็ดนางฟ้า ตัดส่วนที่สกปรกทิ้ง ฉีกเห็ดนางฟ้าตามแนวยาว ให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ลวกเห็ดในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้เย็น บีบน้ำออกจากเห็นให้แห้งสนิท..

กิมจิกิมจิ

ส่วนผสมกิมจิ ผักกาดหางหงส์ หรือกระหล่ำปลี (หรืออาจจะใช้ผสมกันก็ได้) 1500 กรัม หัวไซเท้า 600 กรัม เกลือ (สำหรับหมักผัก) 85 กรัม กระเทียมโขลก 40 กรัม ขิงหั่นฝอย 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 150 กรัม ต้นหอม 50-60 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ (สำหรับปรุงรส) 35 กรัม วิธีทำกิมจิ ล้างผักให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 1/2 นิ้ว เคล้าเกลือประมาณ 60 กรัม หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง บีบน้ำออกและผึ่งให้ผักแห้ง หัวไซเท้าปอกเปลือก..

กระเทียมดองกระเทียมดอง

ส่วนผสมกระเทียมดอง กระเทียมสด น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ถ้วย วิธีทำกระเทียมดอง กระเทียมจะใช้กระเทียมโทน หรือกระเทียมกลีบ หรือกระเทียมสดทั้งหัวก็ได้ นำมาปอกเปลือก ตัดราก ถ้าเป็นกระเทียมสดตัดให้เหลือก้านยาวประมาณ 2 นิ้ว เอาใส่กระชอนผึ่งไว้ เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือและน้ำลงในหม้อ ต้มพอเดือด ปิดไฟ แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู..

หน้า1234»

หลักการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

หลักการแปรรูปอาหาร - การเตรียมผักผลไม้ก่อนการแปรรูป - วัตถุเจือปนในอาหาร

ชนิดการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

การเชื่อมแห้งและกวน - การทำน้ำผักผลไม้และน้ำสมุนไพร - การทำผักและผลไม้หมักดอง - การทำผักผลไม้ตากแห้งและอบแห้ง

การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

พืชผัก | เกี่ยวกับเรา | ดาวน์โหลดเอกสาร | การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้ | เกมส์

เพื่อนบ้าน : กล้วยไม้, กล้วยไม้ไทย

Copyright 2008-2014 VegetWeb.com *สงวนลิขสิทธิ์ หากนำบทความไปใช้บนเว็บไซต์ต้องเชื่อมโยงลิ้งก์กลับมายังหน้านั้น