ซีเซ้กฉ่าย

มะละกอดองเค็มเปรี้ยวหวาน (ซีเซ้กฉ่าย) ส่วนผสม มะละกอดองเค็มเปรี้ยวหวาน (ซีเซ้กฉ่าย) ส่วนประกอบ เนื้อมะละกอ 800 กรัม เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ ขิงปอกเปลือก 200 กรัม น้ำปูนใส (ให้พอท่วม) ส่วนผสมน้ำปรุงรส ซีอิ้วใส 1200 มิลลิลิตร(ซี.ซี.) น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 100 มิลลิลิตร(ซี.ซี.) เกลือ 50 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร(ซี.ซี.) วิธีทำ มะละกอดองเค็มเปรี้ยวหวาน (ซีเซ้กฉ่าย) ปอกมะละกอ ขิง ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผสมน้ำปูนใส และเกลือ นำมะละกอและขิงที่หั่นลงแช่ค้างไว้ 1 คืน นำมะละกอและขิงที่แช่มาล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำส่วนผสมของน้ำปรุงรสทั้งหมดมาตั้งไฟพอเดือด บรรจุมะละกอ และขิงลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำปรุงรสที่เดือดใส่ลงไปพอท่วม ปิดฝาเก็บไว้ 4-5 วัน […]