มะม่วงแผ่นอบแห้งปรุงรส

มะม่วงแผ่นอบแห้งปรุงรส

ส่วนผสมมะม่วงแผ่นอบแห้งปรุงรส

1. มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
3. กรดมะนาว 2 กรัม
4. เกลือป่น 2 กรัม

เครื่องปรุงรส (สำหรับผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม)

1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. เกลือป่น 10 กรัม
3. พริกแห้งป่น 5 กรัม

วิธีทำมะม่วงแผ่นอบแห้งปรุงรส

1. มะม่วงสุกล้างสะอาด ลวกให้น้ำเดือดนาน 5-10 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
2. ปอกเปลือก หั่นเอาแต่เนื้อ บดให้ละเอียด
3. นำมะม่วงใส่กะทะทองเหลืองตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาล เกลือป่น กวนไปจนเริ่มเหนียว
4. ใส่กรดมะนาว กวนต่อจนแห้ง จะได้เนื้อมะม่วงกวน 200 กรัม ทิ้งให้เย็น
5. น้ำไปละเลงบนแผ่นใบตองหรือแผ่นพลาสติกขนาดกว้าง 3-4 นิ้ว
6. ตากหรืออบนานประมาณ 5-6 ชั่วโมง มะม่วงจะแห้ง
7. นำมาหั่นเป็นเส้นๆ และคลุกเครื่องปรุงรส
8. เก็บในภาชนะสะอาดแห้งและปิดสนิท