Advertisements
มะละกอแห้งสามรส
ส่วนผสมมะละกอแห้งสามรส
- เนื้อมะละกอดิบ 2.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
- กรดมะนาว 20 กรัม
- เกลือป่น
เครื่องปรุงรส (สำหรับผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม)
- ชะเอมผง 20 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
- เกลือป่น 3 กรัม
- กรดมะนาว 2.5 กรัม
วิธีทำมะละกอแห้งสามรส
- ปอกเปลือกมะละกอดิบ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้น หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
- ลวกมะละกอในน้ำเดือด 4 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- นำมะละกอเส้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำตาล กรดมะนาวและเกลือสำหรับหมัก ทิ้งไว้นานประมาณ 2 ชั่วโมง (อาจคลุกในถุงพลาสติกใบใหญ่ แล้วรัดปากถุง เก็บได้เลย)
- นำมาบีบเอาน้ำเชื่อมอก คลุกเคล้ากับส่วนผสมเครื่องปรุังรส อบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส นาน 3-4 ชั่วโมง หรือนำไปตากแดดจนแห้ง
- บรรจุภาชนะปิดให้สนิทสำหรับรับประทานเป็นของขบเคี้ยว
- น้ำตาลสำหรับคลุกส่วนที่เหลือ ให้นำไปร่อนผ่านตะแกรง ถ้าชื้น นำไปตากแดดให้แห้งเก็บไว้ใช้ต่อไป