มะละกอแห้งสามรส

Advertisements

มะละกอแห้งสามรส

Dried_papaya

ส่วนผสมมะละกอแห้งสามรส

  1. เนื้อมะละกอดิบ 2.5 กิโลกรัม
  2. น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
  3. กรดมะนาว 20 กรัม
  4. เกลือป่น

เครื่องปรุงรส (สำหรับผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม)

  1. ชะเอมผง 20 กรัม
  2. แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
  3. เกลือป่น 3 กรัม
  4. กรดมะนาว 2.5 กรัม

วิธีทำมะละกอแห้งสามรส

  1. ปอกเปลือกมะละกอดิบ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้น หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
  2. ลวกมะละกอในน้ำเดือด 4 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
  3. นำมะละกอเส้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำตาล กรดมะนาวและเกลือสำหรับหมัก ทิ้งไว้นานประมาณ 2 ชั่วโมง (อาจคลุกในถุงพลาสติกใบใหญ่ แล้วรัดปากถุง เก็บได้เลย)
  4. นำมาบีบเอาน้ำเชื่อมอก คลุกเคล้ากับส่วนผสมเครื่องปรุังรส อบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส นาน 3-4 ชั่วโมง หรือนำไปตากแดดจนแห้ง
  5. บรรจุภาชนะปิดให้สนิทสำหรับรับประทานเป็นของขบเคี้ยว
  6. น้ำตาลสำหรับคลุกส่วนที่เหลือ ให้นำไปร่อนผ่านตะแกรง ถ้าชื้น นำไปตากแดดให้แห้งเก็บไว้ใช้ต่อไป
Advertisements