น้ำเสาวรส

Advertisements

น้ำเสาวรส

Siem Reap: iced passion fruit juice

ส่วนผสมน้ำเสาวรส

  1. เสาวรส 5 กิโลกรัม
  2. น้ำ 2.5 ลิตร
  3. น้ำตาลทราย 600 กรัม
  4. เกลือ 10 กรัม

วิธีทำน้ำเสาวรส

  1. นำเสารสผ่าครึ่ง ตักเอาแต่เนื้อในออกมา จะได้ประมาณ 2,600 กรัม
  2. นำเนื้อในที่ได้มายีผ่านกระชอนที่ไม่ถี่นัก จะได้น้ำเสารสประมาร 1,000 กรัม ส่วนที่ค้างบนตระแกรง จะเป็นส่วนของเมล็ดที่มีสีดำ
  3. นำน้ำเสาวรสที่ได้มาผสมน้ำ ต้มให้เดือด ต้องระวังอย่าให้ฟองล้นหม้อ เพราะส่วนของฟองจะเป็นส่วนที่มีสีส้ม ทำให้น้ำเสาวรสมีสีส้มสวย
  4. เติมน้ำตาลทรายและเกลือปรุงรส กรองด้วยผ้าขาวบาง
  5. ตั้งไฟให้เดือดอีก 1-2 นาที
  6. ปล่อยให้เย็น รับประทานได้ทันทีโดยเสริฟกับน้ำแข็ง
  7. ถ้าต้องการบรรจุขวดสามารถทำได้ตามขั้นตอนการบรรจุขวด
  • น้ำเสาวรสเมื่อตั้งทิ้งไว้จะเกิดตะกอนสีส้มนอนกัน และน้ำจะเป็นสีใส แต่ถ้าเขย่าจะกลับมาเป็นสีส้มเหมือนเดิม เนื่องจากรงควัตถุในเสาวรสเป็นชนิดไม่ละลายน้ำ
  • เสาวรสที่เก็บเกี่ยวมาแล้ว ให้ล้างเปลือกให้สะอาด (ถ้าจะให้ดีใช้น้ำผสมคลอรีนล้าง) แล้วใส่ตระกร้าโปร่งเก็บไว้ เสาวรสจะเหี่ยว เปลือกย่น แต่ไม่เสีย มีรสชาติเข้มข้น เก็บได้นานเป็นสัปดาห์
Advertisements