Advertisements
น้ำเสาวรส
ส่วนผสมน้ำเสาวรส
- เสาวรส 5 กิโลกรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
วิธีทำน้ำเสาวรส
- นำเสารสผ่าครึ่ง ตักเอาแต่เนื้อในออกมา จะได้ประมาณ 2,600 กรัม
- นำเนื้อในที่ได้มายีผ่านกระชอนที่ไม่ถี่นัก จะได้น้ำเสารสประมาร 1,000 กรัม ส่วนที่ค้างบนตระแกรง จะเป็นส่วนของเมล็ดที่มีสีดำ
- นำน้ำเสาวรสที่ได้มาผสมน้ำ ต้มให้เดือด ต้องระวังอย่าให้ฟองล้นหม้อ เพราะส่วนของฟองจะเป็นส่วนที่มีสีส้ม ทำให้น้ำเสาวรสมีสีส้มสวย
- เติมน้ำตาลทรายและเกลือปรุงรส กรองด้วยผ้าขาวบาง
- ตั้งไฟให้เดือดอีก 1-2 นาที
- ปล่อยให้เย็น รับประทานได้ทันทีโดยเสริฟกับน้ำแข็ง
- ถ้าต้องการบรรจุขวดสามารถทำได้ตามขั้นตอนการบรรจุขวด
- น้ำเสาวรสเมื่อตั้งทิ้งไว้จะเกิดตะกอนสีส้มนอนกัน และน้ำจะเป็นสีใส แต่ถ้าเขย่าจะกลับมาเป็นสีส้มเหมือนเดิม เนื่องจากรงควัตถุในเสาวรสเป็นชนิดไม่ละลายน้ำ
- เสาวรสที่เก็บเกี่ยวมาแล้ว ให้ล้างเปลือกให้สะอาด (ถ้าจะให้ดีใช้น้ำผสมคลอรีนล้าง) แล้วใส่ตระกร้าโปร่งเก็บไว้ เสาวรสจะเหี่ยว เปลือกย่น แต่ไม่เสีย มีรสชาติเข้มข้น เก็บได้นานเป็นสัปดาห์