ขิงดอง

ส่วนผสมขิงดอง

1. ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะนาว 4 ผล

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

1. น้ำส้มสายชู 5% 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขิงดอง

1. นำขิงอ่อนมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามความต้องการ แล้วใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเคล้าให้ทั่ว บีบมะนาวเคล้าลงไปด้วย เพื่อให้ขิงเป็นสีชมพู เคล้าประมาณ 10-15 นาที แล้วบีบน้ำออกให้หมด
2. บรรจุขิงในขวดที่สะอาด
3. เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือและน้ำลงในหม้อ ต้มพอเดือด ปิดไฟ แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู กรองทิ้งไว้พออุ่น
4. บรรจุลงขวดปิดฝาให้สนิท 1 สัปดาห์ รับประทานได้