ตั้งฉ่ายกะหล่ำปลี

ตั้งฉ่ายกะหล่ำปลี

ส่วนผสมตั้งฉ่ายกะหล่ำปลี

1. กระหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
3. สุรากลั่น 35 ดีกรี 8 ช้อนโต๊ะ
4. ข่าแก่ปอกเปลือก 20-24 แว่น
5. กระเทียม 3 หัว
6. เกลือป่น 300 กรัม

วิธีทำตั้งฉ่ายกะหล่ำปลี

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆนำไปตากแดดให้เหี่ยว
2. โขลก กระเทียม ข่า รวมกันให้ละเอียด
3. เคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดกับกระหล่ำปลีให้ทั่ว แล้วบรรจุในขวดโหลที่สะอาด อัดให้แน่น ปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้า
4. นำออกตากแดดทุกวัน ประมาณ 1 เดือน หลังจากนั้นนำผักมาบีบน้ำออก แผ่ใส่ถาดหรือกระด้งตากแดด 1-2 วัน เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด