Advertisements

ผักปลัง (Ceylon Spinach)

ผักปลัง ภาษาอังกฤษ Ceylon Spinach

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักปลัง คือ : Basella alba Linn.

ชื่อเรียกอื่นๆของผักปลัง : โดยผักปลังมีชื่อเรียกหลากหลายชื่อเช่น :ทางภาคเหนือว่า “ผักปั๋ง” ภาคกลางเรียกว่า ผักปลังใหญ่, ผักปลัง, ผักปลังแดง ผักปลังขาว ประเทศจีนเรียกว่า “โปเด้งฉ่าย”
ถิ่นกำเนิดของผักปลัง : มักจะขึ้นอยู่แถบเขตร้อน ทวีปแอฟริกาและทวีปเอเชีย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ผักปลัง : เป็นพืชไม้เลื้อยที่มีเถายาวลำต้นสีเขียวหรือสีม่วงแดงอวบน้ำไม่มีขน ถ้าชนิดสีม่วงแดงเรียกว่าผักปลังแดง แต่ถ้าเป็นชนิดสีเขียวเรียกว่า ผักปลังขาว ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ มีรูปร่างคล้ายรูป หัวใจหรือรูปไข่ ป้อม ปลายใบแหลมขอบใบเรียบแผ่นใบอวบน้ำ แผ่นใบเป็นมันเกลี้ยง ดอกออกเป็นช่อตามง่ามใบ 1 ดอกมี 5 กลีบดอกสีขาวอมชมพูผลอ่อนสีเขียวผลกลมฉ่ำน้ำ ผลแก่มีสีม่วงอมดำ

Advertisements

ฤดูกาลของผักปลัง : ดอกอ่อน ใบอ่อนและยอดอ่อน จะออกมากในช่วงฤดูฝนและฤดูหนาว

แหล่งปลูกของผักปลัง : ผักปลังพบได้มากทางภาคอีสานและภาคเหนือ เป็นพืชผักที่สามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ตามเรือกสวนไร่นา

การกินของผักปลัง : ใบอ่อนและยอดอ่อน นำมาลวกหรือต้ม หรือนึ่ง กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก แต่ยังนำไปทำ เป็นอาหาร ได้อีกอย่างเช่นแกง ปลา แกงแคหรือแกงอ่อมหอย และยังนำไปผัดกับแหนมได้ ผลแก่ ใช้แต่งสีม่วงในอาหาร

สรรพคุณทางยาของผักปลัง :

  1. ผักปลัง เป็นผักที่มีเมือกลื่น ทำเป็นยาระบายอ่อนๆ และ
  2. ต้นยังมีสรรพคุณแก้ท้องผูก
  3. ลดไข้ ขัดเบา
  4. ดอก ใช้ทาแก้จากพิษฝีดาษ หรือ
  5. ทาแก้เกลื้อน
  6. ใบ ใช้แก้อักเสบ
  7. ใบช่วยขับปัสสาวะ และ
  8. แก้ผื่นคัน ฝีและแก้กลาก
  9. รากแก้รังแค
  10.  รากแก้มือเท้าด่าง และ
  11. ใช้ทาถูนวดให้ร้อน เพื่อให้เลือดมาหล่อเลี้ยงบริเวณที่ทามากขึ้น

คุณค่าทางอาหารของผักปลัง 100 กรัม

  1. ให้พลังงาน 21 กิโลแคลอรี่ (Kcal)ประกอบด้วย
  2. แคลเซียม 4 มิลลิกรัม (mg)
  3. ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม (mg)
  4. เส้นใหญ่ 0.8 กรัม (g)
  5. เหล็ก 1.5 มิลลิกรัม (mg)
  6. Vitamin A 9316 IU
  7. Vitamin B1 0.07 มิลลิกรัม (mg)
  8. Vitamin B2 0.20 มิลลิกรัม (mg)
  9. Vitamin C 26 มิลลิกรัม (mg)
  10. ไนอะซิน 1.1 มิลลิกรัม (mg)
Advertisements