ผักปลัง (Ceylon Spinach)
ผักปลัง ภาษาอังกฤษ Ceylon Spinach
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักปลัง คือ : Basella alba Linn.
ชื่อเรียกอื่นๆของผักปลัง : โดยผักปลังมีชื่อเรียกหลากหลายชื่อเช่น :ทางภาคเหนือว่า “ผักปั๋ง” ภาคกลางเรียกว่า ผักปลังใหญ่, ผักปลัง, ผักปลังแดง ผักปลังขาว ประเทศจีนเรียกว่า “โปเด้งฉ่าย”
ถิ่นกำเนิดของผักปลัง : มักจะขึ้นอยู่แถบเขตร้อน ทวีปแอฟริกาและทวีปเอเชีย
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ผักปลัง : เป็นพืชไม้เลื้อยที่มีเถายาวลำต้นสีเขียวหรือสีม่วงแดงอวบน้ำไม่มีขน ถ้าชนิดสีม่วงแดงเรียกว่าผักปลังแดง แต่ถ้าเป็นชนิดสีเขียวเรียกว่า ผักปลังขาว ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ มีรูปร่างคล้ายรูป หัวใจหรือรูปไข่ ป้อม ปลายใบแหลมขอบใบเรียบแผ่นใบอวบน้ำ แผ่นใบเป็นมันเกลี้ยง ดอกออกเป็นช่อตามง่ามใบ 1 ดอกมี 5 กลีบดอกสีขาวอมชมพูผลอ่อนสีเขียวผลกลมฉ่ำน้ำ ผลแก่มีสีม่วงอมดำ
ฤดูกาลของผักปลัง : ดอกอ่อน ใบอ่อนและยอดอ่อน จะออกมากในช่วงฤดูฝนและฤดูหนาว
แหล่งปลูกของผักปลัง : ผักปลังพบได้มากทางภาคอีสานและภาคเหนือ เป็นพืชผักที่สามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ตามเรือกสวนไร่นา
การกินของผักปลัง : ใบอ่อนและยอดอ่อน นำมาลวกหรือต้ม หรือนึ่ง กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก แต่ยังนำไปทำ เป็นอาหาร ได้อีกอย่างเช่นแกง ปลา แกงแคหรือแกงอ่อมหอย และยังนำไปผัดกับแหนมได้ ผลแก่ ใช้แต่งสีม่วงในอาหาร
สรรพคุณทางยาของผักปลัง :
- ผักปลัง เป็นผักที่มีเมือกลื่น ทำเป็นยาระบายอ่อนๆ และ
- ต้นยังมีสรรพคุณแก้ท้องผูก
- ลดไข้ ขัดเบา
- ดอก ใช้ทาแก้จากพิษฝีดาษ หรือ
- ทาแก้เกลื้อน
- ใบ ใช้แก้อักเสบ
- ใบช่วยขับปัสสาวะ และ
- แก้ผื่นคัน ฝีและแก้กลาก
- รากแก้รังแค
- รากแก้มือเท้าด่าง และ
- ใช้ทาถูนวดให้ร้อน เพื่อให้เลือดมาหล่อเลี้ยงบริเวณที่ทามากขึ้น
คุณค่าทางอาหารของผักปลัง 100 กรัม
- ให้พลังงาน 21 กิโลแคลอรี่ (Kcal)ประกอบด้วย
- แคลเซียม 4 มิลลิกรัม (mg)
- ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม (mg)
- เส้นใหญ่ 0.8 กรัม (g)
- เหล็ก 1.5 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin A 9316 IU
- Vitamin B1 0.07 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin B2 0.20 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin C 26 มิลลิกรัม (mg)
- ไนอะซิน 1.1 มิลลิกรัม (mg)
