Advertisements

ผักชีฝรั่ง (Stink Weed)

ผักชีฝรั่ง ภาษาอังกฤษ คือ Stink Weed

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักชีฝรั่ง : Eryngium Foetidum Linn.

ผักชีฝรั่งมีชื่อเรียกตามภาคต่างๆ คือ ภาคกลาง เรียกว่าผักชีฝรั่ง ภาคเหนือ เรียกว่าผักชีดอย หรือ หอมป้อมกุลาหรือผักชีฝรั่ง เชียงใหม่ เรียกว่า ผักจี กะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอน เรียกว่าแมะและเด๊าะ

ถิ่นกำเนิดของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่งเป็นพืชไม้พื้นเมือง ของทางทวีปอเมริกาใต้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่ง เป็นพืชไม้ล้มลุก ลำต้นสั้น ขึ้นเป็นกอสูงประมาณ 15 ถึง 51 cm ใบมีสีเขียวรูปไข่ ยาวรีขอบขนาน ฐานใบเรียวแหลม ปลายแหลมริมใบหยักคล้ายฟันเฟือง ผลสีเขียวรูปร่างกลม มีขนาดเล็กดอกมีก้านยาว สีเขียว ในแต่ละดอกจะมี 5 ถึง 7 กลีบ

ฤดูกาลของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่ง จะโตงอกงาม ดีในช่วงฤดูฝน

แหล่งปลูกของผักชีฝรั่ง : ส่วนใหญ่ จะปลูกเป็นผักสวนครัว ตามบ้าน ซึ่ง ผักชีฝรั่ง จะชอบดินที่ชุ่ม ชื้น

Advertisements

การกินของผักชีฝรั่ง : สามารถกินเป็นผักสดกับแหนมเนือง หรือน้ำพริก และปรุงอาหารประเภทยำ ลาบน้ำตกส้มตำ หรือใช้ดับกลิ่นคาว อาหารที่ปรุงจากเนื้อ หรือใส่ในซุปสลัดซอส ได้ เพราะผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นหอม

คุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผักชีฝรั่ง :

  1. ใบสด สามารถเคี้ยวเพื่อดับกลิ่นปากได้ หรือ
  2. นำใบมาตำ ทาเป็นยาแก้บวมแก้แผลเรื้อรัง
  3. ในทางการแพทย์ สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้ และ
  4. ต้นผักชีฝรั่ง ยังสามารถแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย

คุณค่าทางอาหารของผักชีฝรั่ง 100 กรัม

  1. ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี่(Kcal) ประกอบด้วย
  2. แคลเซียม 21 มิลลิกรัม (mg)
  3. Vitamin A 5250 IU
  4. Vitamin B1 0.31 มิลลิกรัม (mg)
  5. Vitamin B 2 0.21 มิลลิกรัม (mg)
  6. Vitamin C 38 มิลลิกรัม (mg)
  7. เส้นใย 1.7 กรัม (g)
  8. ไนอะซิน 0.7 มิลลิกรัม (mg)
  9. เหล็ก 2.9 มิลลิกรัม (mg)
Advertisements