ผักชีฝรั่ง (Stink Weed)
ผักชีฝรั่ง ภาษาอังกฤษ คือ Stink Weed
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักชีฝรั่ง : Eryngium Foetidum Linn.
ผักชีฝรั่งมีชื่อเรียกตามภาคต่างๆ คือ ภาคกลาง เรียกว่าผักชีฝรั่ง ภาคเหนือ เรียกว่าผักชีดอย หรือ หอมป้อมกุลาหรือผักชีฝรั่ง เชียงใหม่ เรียกว่า ผักจี กะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอน เรียกว่าแมะและเด๊าะ
ถิ่นกำเนิดของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่งเป็นพืชไม้พื้นเมือง ของทางทวีปอเมริกาใต้
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่ง เป็นพืชไม้ล้มลุก ลำต้นสั้น ขึ้นเป็นกอสูงประมาณ 15 ถึง 51 cm ใบมีสีเขียวรูปไข่ ยาวรีขอบขนาน ฐานใบเรียวแหลม ปลายแหลมริมใบหยักคล้ายฟันเฟือง ผลสีเขียวรูปร่างกลม มีขนาดเล็กดอกมีก้านยาว สีเขียว ในแต่ละดอกจะมี 5 ถึง 7 กลีบ
ฤดูกาลของผักชีฝรั่ง : ผักชีฝรั่ง จะโตงอกงาม ดีในช่วงฤดูฝน
แหล่งปลูกของผักชีฝรั่ง : ส่วนใหญ่ จะปลูกเป็นผักสวนครัว ตามบ้าน ซึ่ง ผักชีฝรั่ง จะชอบดินที่ชุ่ม ชื้น
การกินของผักชีฝรั่ง : สามารถกินเป็นผักสดกับแหนมเนือง หรือน้ำพริก และปรุงอาหารประเภทยำ ลาบน้ำตกส้มตำ หรือใช้ดับกลิ่นคาว อาหารที่ปรุงจากเนื้อ หรือใส่ในซุปสลัดซอส ได้ เพราะผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นหอม
คุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผักชีฝรั่ง :
- ใบสด สามารถเคี้ยวเพื่อดับกลิ่นปากได้ หรือ
- นำใบมาตำ ทาเป็นยาแก้บวมแก้แผลเรื้อรัง
- ในทางการแพทย์ สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้ และ
- ต้นผักชีฝรั่ง ยังสามารถแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย
คุณค่าทางอาหารของผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี่(Kcal) ประกอบด้วย
- แคลเซียม 21 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin A 5250 IU
- Vitamin B1 0.31 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin B 2 0.21 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin C 38 มิลลิกรัม (mg)
- เส้นใย 1.7 กรัม (g)
- ไนอะซิน 0.7 มิลลิกรัม (mg)
- เหล็ก 2.9 มิลลิกรัม (mg)
