เห็ด

เห็ดสวรรค์

เห็ดสวรรค์ส่วนผสมเห็ดสวรรค์ เห็นนางฟ้า 1 กิโลกรัม ซีอิ้วขาว หรือซอสปรุงรส 30 มิลลิลิตร(ซี.ซี.) น้ำตาลทราย 50 กรัม วิธีทำเห็ดสวรรค์ ฉีกเห็นนางฟ้าตามแนวยาวให้เป็นเส้น กว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร นำเห็ดลงทอดในน้ำมันจนเหลืองและค่อนข้างกรอบ เทน้ำมันออกจากกะทะ แล้วเติมเครื่องปรุงลงไปผัดคลุกเคล้ากับเห็ด นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน นำเข้าอบในตู้อบอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที เก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิท * เครื่องปรุงอาจเพิ่มรากผักชี กระเทียม พริกไทยทตามชอบ หรืออาจเติมงาขาวคั่วและลูกผักชี >> ดาวน์โหลดเอกสารการทำเห็ดสวรรค์(.pdf)

แหนมเห็ด

ส่วนผสมแหนมเห็ด เห็นนางฟ้า(ลวกแล้ว) 1 กิโลกรัม กระเทียมโขลก 100 กรัม เกลือ 25 กรัม ข้าวเหนียวสุก 200 กรัม พริกขี้หนูสด ตามความเหมาะสม วิธีทำแหนมเห็ด เลือกพริกขี้หนู เด็กก้านออก ล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้งสนิท เห็ดนางฟ้า ตัดส่วนที่สกปรกทิ้ง ฉีกเห็ดนางฟ้าตามแนวยาว ให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ลวกเห็ดในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้เย็น บีบน้ำออกจากเห็นให้แห้งสนิท (ใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบีบน้ำออก) คลุกเคล้าเห็ดกับกระเทียมโขลก และข้าวเหนียวสุก บรรจุลงถุงพลาสติก ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ รัดถุงให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า ทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน จะเกิดรสเปรี้ยว