เยลลี่

เยลลี่ส้ม

เยลลี่ส้ม ส่วนผสมเยลลี่ส้ม น้ำส้มสด(คั้นจากส้มรสเปรี้ยว) 500 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เจลาติน 160 กรัม แบะแซ 200 กรัม กรดมะนาว 10 กรัม วิธีทำเยลลี่ส้ม นำ้น้ำส้มที่คั้นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับเจลาติน เขย่าให้เข้ากัน นำน้ำส้มผสมน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟพออุ่น เทน้ำตาลที่ผสมกับเจลาติน ค่อยๆ ใส่จนหมด คนสม่ำเสมอจนละลายหมด ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนหมด เติมกรดมะนาวคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดจนวัดอุณหภูมิได้ 105 องศาเซลเซียส หรือวัดความหวานได้ 68-70 องศาบริกซ์ เทใส่ถาด ปล่อยให้เย็น นำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืน นำมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการ คลุกด้วยน้ำตาล