ส้ม

น้ำส้มแขก ส่วนผสมน้ำส้มแขก ส้มแขกแห้ง 50 กรัม น้ำสะอาด 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำส้มแขก ล้างส้มแขกแห้งให้สะอาด ใส่น้ำต้มให้เดือด 15 นาที ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ต้มไว้อีก 5 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

ส้มแขกกวน 4 รส ส่วนผสมส้มแขกกวน 4 รส ส้มแขก 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม แบะแซ 3 กิโลกรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำส้มแขกกวน 4 รส นำส้มแขกสดมาหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด ต้มส้มแขกที่หั่นแล้วจนเปื่อย ใส่น้ำตาลทราย แบะแซ เกลือ และพริกป่น นำไปกวนด้วยไฟปานกลางจนแห้งไม่ติดกระทะ นำมาปั้นเป็นก้อนขณะที่อุ่น ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว เก็บใส่ภาชนะไว้รับประทาน

เยลลี่ส้ม ส่วนผสมเยลลี่ส้ม น้ำส้มสด(คั้นจากส้มรสเปรี้ยว) 500 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เจลาติน 160 กรัม แบะแซ 200 กรัม กรดมะนาว 10 กรัม วิธีทำเยลลี่ส้ม นำ้น้ำส้มที่คั้นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับเจลาติน เขย่าให้เข้ากัน นำน้ำส้มผสมน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟพออุ่น เทน้ำตาลที่ผสมกับเจลาติน ค่อยๆ ใส่จนหมด คนสม่ำเสมอจนละลายหมด ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนหมด เติมกรดมะนาวคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดจนวัดอุณหภูมิได้ 105 องศาเซลเซียส หรือวัดความหวานได้ 68-70 องศาบริกซ์ เทใส่ถาด ปล่อยให้เย็น นำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืน นำมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการ คลุกด้วยน้ำตาล