ส่วนผสมมันรังนก มันเทศซอยเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 7/8 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด น้ำปูนใสไว้สำหรับแช่มันเทศ 10 ถ้วยตวง วิธีทำมันรังนก มันเทศล้างปอกเปลือกออก หัน หรือไสด้วยที่ไสมะละกอ นำไปทอดน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป พอกรอบตักขึ้น
ขนมมันรังนก ส่วนผสมขนมมันรังนก มันเทศ 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำปูนใส วิธีทำขนมมันรังนก ปอกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วซอยเป็นเส้นยาวๆ หรืออาจใช้ที่ขูดทำเป็นเส้นก็ได้ นำลงแช่ในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำให้สะอาดแล้ว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำมันเทศเส้นลงทอดพร้อมทั้งเติมน้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในน้ำมัน ทอดจนกระทั่งมันเทศเป็นสีทอง ตั้งขึ้นแล้วแยกเป็นกองๆ ตามขนาดที่ต้องการ ต้องทำในขณะที่ยังร้อน เมื่อเย็นแล้วมันรังนกจะคงตัวและกรอบ บรรจุลงถุงพลาสติกชนิดหนาและใส ปิดผนึกให้สนิท * การทอดให้ทอดครั้งละพอประมาณ เพื่อให้สามารถแยกกองได้ทันก่อนที่มันรังนกจะแข็งตัว และในการทอดครั้งต่อๆมา ต้องลดปริมาณน้ำตาลและเกลือลง เนื่องจากมีน้ำตาล และเกลือบางส่วนเหลืออยู่ในน้ำมันสำหรับทอด
มันเชื่อม ส่วนผสมมันเชื่อม มันเทศหัวเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3 ถ้วย น้ำปูนใส 3 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย วิธีทำมันเชื่อม ล้างมันเทศให้สะอาด ปอกเปลือก(ถ้าหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น) แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที ก่อนเชื่อม ล้างน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำ 3 ถ้วยในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงคนพอละลาย แล้วกรองใส่กระทะ ตั้งไฟพอเดือดประมาณ 5 นาที ใส่มันลงเชื่อม(อย่าคนบ่อย) พลิกกลับชิ้นมันบ้าง พอน้ำตาลเริ่มข้น ลดไฟลง เชื่อมจนชิ้นมันใส ตักขึ้น ก็บใส่กระปุกไว้รับประทานได้นาน * มันเชื่อม เสิร์ฟกับหัวกระทิ โดยเอาหัวกระทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยให้ออกรสเค็ม