มะพร้าว

มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว มะพร้าวขูดเป็นเส้นยาว 100 กรัม นำตาลทราย 80 กรัม น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร วิธีทำมะพร้าวแก้ว ควรเลือกมะพร้าวขนาดกลางๆ ที่ไม่อ่อนจนเกินไปและแก่จนเกินไป เพราะถ้าอ่อนมากจะขูดเป็นเส้นไม่ได้ ถ้าแก่ไปก็จะทำให้เส้นมะพร้าวกระด้างไม่อร่อย นำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นใส่ลงในกะทะทองผสมน้ำตาลทราย เติมน้ำใบเตยจะมีสีเขียวธรรมชาติตามต้องการ ถ้าชอบมีสีสรรสวยงาม ก็ใช้สีผสมอาหารหยดลงบนมะพร้าว (ขนมชนิดนี้ควรจะมีสีอ่อนๆ จึงจะดูน่ารับประทาน) กวนบนไฟอ่อนๆ กวนไปจนน้ำตาลแห้ง ยกลงตักหยอดเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ เรียงในถาดทิ้งไว้ให้เย็น จึงรรจุลงในภาชนะสะสะอาดและปิดสนิท จะเก็บไว้รับประทานได้ 7-10 วัน

มะพร้าวอบ

มะพร้าวอบ ส่วนผสมมะพร้าวอบ มะพร้าว 2 ลูก เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำมะพร้าวอบ กะเทาะมะพร้าวออกจากกะลา ขูดผิวดำออก หั่นเป็นชิ้นบางๆให้ได้ประมาณ 1 กิโลกรัม คลุกมะพร้าวกับเกลือ นึ่งในลังถึง โดยใส่มะพร้าวลงในอ่างนึ่งน้ำเดือด ไฟแรง 5 นาที เทมะพร้าวลงในถาด อบไฟอ่อน ใช้ไฟขนาด 200 ํ ฟ. อบจนแห้งจึงเอาออกจากเตา หรือจะใส่ตระแกรงตากแดดจัดๆ จนแห้ง แล้วจึงเก็บบรรจุขวดหรือถุงพลาสติก ปิดให้สนิท ใช้เป็นของขบเคี้ยว