ผักกาดแห้ง(ไฉ่กัว)
วิธีทำผักกาดแห้ง(ไฉ่กัว) ผักกาดเขียวปลี เลือกที่มีใบมากๆ และยังเขียว นำมาตัดแต่ง ล้างให้สะอาด แล้วผึ่งให้ผักเหี่ยวเพื่อลดน้ำในผัก นำมาดองในน้ำเกลือเข้มข้น 10% (ใช้เกลือ 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 9 กิโลกรัม) แช่ให้ผักจมในน้ำเกลือ ใช้เวลาประมาณ 2 วัน นำผักออกมาจากน้ำเกลือ บีบน้ำเกลือออก จัดผักให้มีรูปร่างตามต้องการ แล้วจึงนำเข้าอบหรือตากให้แห้ง ผักที่แห้งแล้วจะมีเกล็ดเกลือจับอยู่เล็กน้อย เวลารับประทานให้น้ำมาล้างน้ำ ต้มในน้ำเดือดแล้วล้างน้ำอีกครั้งเพื่อลดความเค็ม แล้วจึงประกอบอาหาร