แหนมเห็ด

ส่วนผสมแหนมเห็ด

1. เห็นนางฟ้า(ลวกแล้ว) 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมโขลก 100 กรัม
3. เกลือ 25 กรัม
4. ข้าวเหนียวสุก 200 กรัม
5. พริกขี้หนูสด ตามความเหมาะสม

วิธีทำแหนมเห็ด

1. เลือกพริกขี้หนู เด็กก้านออก ล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้งสนิท
2. เห็ดนางฟ้า ตัดส่วนที่สกปรกทิ้ง ฉีกเห็ดนางฟ้าตามแนวยาว ให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
3. ลวกเห็ดในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้เย็น
4. บีบน้ำออกจากเห็นให้แห้งสนิท (ใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วบีบน้ำออก)
5. คลุกเคล้าเห็ดกับกระเทียมโขลก และข้าวเหนียวสุก
6. บรรจุลงถุงพลาสติก ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ รัดถุงให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า
7. ทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน จะเกิดรสเปรี้ยว