แยมสับปะรด (สูตร 2)

ส่วนผสมแยมสับปะรด

1. เนื้อสับปะรด(หั่นละเอียด) 400 กรัม
2. น้ำสับปะรด 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 700 กรัม
4. ผงเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ
5. กรดมะนาว 2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแยมสับปะรด

1. นำเนื้อและน้ำสับปะรดใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ
2. แบ่งน้ำตาลทรายออกมา 50 กรัม ผสมกับผงเพคติน
3. เมื่อวัดอุณหภูมิของน้ำผลไม้ได้ในช่วง 71-82 องศาเซลเซียส ให้ค่ายๆ โรยเพคตินที่ผสมกับน้ำตาลทรายลงในสับปะรด คนจนน้ำตาลทรายละลาย
4. เติมน้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด เติมกรดมะนาว และเกลือลงไป คนให้ละลาย
5. เร่งไฟให้อุณหภูมิของสับปะรดขึ้นถึง 103-105 องศาเซลเซียส หรือจนวัดความหวานได้ 68 องศาบริกซ์ หรือเมื่อยกพายไม้ขึ้นแยมจะค่อยๆไหลงมา จึงปิดไฟ
6. บรรจุลงขวดสดอาดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ขณะที่แยมยังร้อนปิดฝา แล้วคว่ำขวดลงประมาร 3-5 นาที แล้วจึงหงายขึ้น ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แยมจะแข็งตัว

หมายเหตุ :

• ขวดที่จะใช้บรรจุต้องล้างให้สะอาด แล้วนึ่งหรือต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ผึ่งให้แห้ง
• แยมที่เปิดใช้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น