Advertisements
เยลลี่ส้ม
ส่วนผสมเยลลี่ส้ม
- น้ำส้มสด(คั้นจากส้มรสเปรี้ยว) 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- เจลาติน 160 กรัม
- แบะแซ 200 กรัม
- กรดมะนาว 10 กรัม
วิธีทำเยลลี่ส้ม
- นำ้น้ำส้มที่คั้นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง
- แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับเจลาติน เขย่าให้เข้ากัน
- นำน้ำส้มผสมน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟพออุ่น เทน้ำตาลที่ผสมกับเจลาติน ค่อยๆ ใส่จนหมด คนสม่ำเสมอจนละลายหมด
- ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนหมด เติมกรดมะนาวคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดจนวัดอุณหภูมิได้ 105 องศาเซลเซียส หรือวัดความหวานได้ 68-70 องศาบริกซ์
- เทใส่ถาด ปล่อยให้เย็น นำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืน
- นำมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการ คลุกด้วยน้ำตาล