มะยมเชื่อมแห้งปรุงรส

มะยมเชื่อมแห้งปรุงรส

ส่วนผสมมะยมเชื่อมแห้งปรุงรส

1. มะยม 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
3. น้ำปูนใส 1.5 กิโลกรัม
4. เกลือป่น 10 กรัม

เครื่องปรุงมะยมเชื่อมแห้งปรุงรส(สำหรับ 1 กิโลกรัม)

1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. เกลือป่น 10 กรัม
3. พริกแห้งป่น 5 กรัม

วิธีทำมะยมเชื่อมแห้งปรุงรส

1. ล้างมะยมให้สะอาด คลึงมะยมให้นุ่มแช่ในน้ำปูนใสนาน 3 ชั่วโมง
2. เอาขึ้นจากปูนใส ล้างน้ำเปล่าให้หมดกลิ่นปูน
3. นำไปเชื่อมโดยใส่น้ำพอท่วมมะยม ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือด และค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่เกลือเคี่ยวต่อไปมะยมจะมีสีแดง และน้ำเชื่อมแห้ง
4. ตักขึ้นนำไปตากหรืออบจนแห้ง
5. เก็บมะยมที่ตากแห้งแล้ว ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท
6. เมื่อจะรับประทาน นำไปคลุกกับเครื่องปรุงรส