Advertisements
มะม่วงดองแห้งสามรส
ส่วนผสมมะม่วงดองแห้งสามรส
- มะม่วงดองเค็ม 5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2-5 กิโลกรัม
- เกลือ 1/4 ถ้วยตวง
- กรดมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมะม่วงดองแห้งสามรส
- มะม่วงที่ดองปอกเปลือกแล้ว 1 ลูกหั่นเป็น 2 แก้ม แล้วหั่นตามขวาง ลูกเป็นเส้นยาว ข้างๆเม็ดก็หั่นใช้ได้หมด แช่น้ำเชื่อมเพื่อลดความเค็มประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- นำมะม่วงมาผสมกับน้ำตาล เกลือ กรดมะนาว นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
- นำขึ้นจากน้ำเชื่อม วางในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปใส่ถาดตากแดด 2-3 แดด หรือนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียส เก็บใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท