Advertisements
ส่วนผสมมะม่วงดองเค็ม
- มะม่วงแก้วผลแก่จัด
- แคลเซี่ยมคลอไรด์
- เกลือ
วิธีทำมะม่วงดองเค็ม
- นำมะม่วงผลแก่จัด ที่นิยมคือ มะม่วงแก้ว เพราะเนื้อแน่น คัดเอาผลที่เน่าเสียออกไป และล้างน้ำให้สะอาด แช่ในน้ำปูนใส หรือน้ำผสมแคลเซี่ยมคลอไรด์ (น้ำ 10 ก.ก. ใช้แคลเซี่ยมคลอไรด์ 100 กรัม) นาน 1 คืน
- เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น 10% (น้ำ 9 ก.ก. ใช้เกลือ 1 ก.ก.) นำมะม่วงจากข้อแรก ลงแช่ อย่าให้มะม่วงลอยพ้นน้ำเกลือ (ให้ใช้ไม่ขัด หรือถึงพลาสติกบรรจุน้ำเกลือเช่นเดียวกับที่ใช้ดองทับไว้) ดองนานประมาณ 1 เดือน จะได้มะม่วงดองเค็ม