มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว

1. มะพร้าวขูดเป็นเส้นยาว 100 กรัม
2. นำตาลทราย 80 กรัม
3. น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร

วิธีทำมะพร้าวแก้ว

1. ควรเลือกมะพร้าวขนาดกลางๆ ที่ไม่อ่อนจนเกินไปและแก่จนเกินไป เพราะถ้าอ่อนมากจะขูดเป็นเส้นไม่ได้ ถ้าแก่ไปก็จะทำให้เส้นมะพร้าวกระด้างไม่อร่อย
2. นำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นใส่ลงในกะทะทองผสมน้ำตาลทราย เติมน้ำใบเตยจะมีสีเขียวธรรมชาติตามต้องการ ถ้าชอบมีสีสรรสวยงาม ก็ใช้สีผสมอาหารหยดลงบนมะพร้าว (ขนมชนิดนี้ควรจะมีสีอ่อนๆ จึงจะดูน่ารับประทาน)
3. กวนบนไฟอ่อนๆ กวนไปจนน้ำตาลแห้ง ยกลงตักหยอดเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ เรียงในถาดทิ้งไว้ให้เย็น จึงรรจุลงในภาชนะสะสะอาดและปิดสนิท จะเก็บไว้รับประทานได้ 7-10 วัน