ผักกาดดองปรุงรส (เกี้ยมฉ่าย)

ผักกาดดองปรุงรส (เกี้ยมฉ่าย)

ส่วนผสมผักกาดดองปรุงรส (เกี้ยมฉ่าย)

1. ผักกาดดองเค็ม 400 กรัม
2. ซีอิ้วใส 1/3 ถ้วยตวง
3. เกลือ 15 กรัม
4. น้ำส้มสายชู 5% 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 100 กรัม
6. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
7. ข่าแก่ทุบพอแตก

วิธีทำผักกาดดองปรุงรส (เกี้ยมฉ่าย)

1. เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วใสและขิงทุบ ต้มให้เดือด ปิดไฟแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู
2. บรรจุน้ำปรุงที่ยังร้อนลงไปในขวดที่ใส่ผักดองไว้แล้ว โดยบรรจุจนเสมอปากขวด
3. นำขวดที่บรรจุแล้ว และปิดฝาพอหลวมๆ ขึ้นนึ่งบนรังถึง จับเวลาจากน้ำเดือดไป 10 นาที
4. เมื่อถึงกำหนดจึงปิดฝาให้สนิท (ต้องใช้ถุงมือกันร้อนช่วยจับ)
5. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ เก็บไว้รับประทานได้นาน