น้ำมะไฟจีน ส่วนผสมน้ำมะไฟจีน วิธีทำน้ำมะไฟจีน

ส่วนผสมน้ำมะไฟจีน

มะไฟจีนสดมาล้างให้สะอาด เด็ดเอาก้านออก แช่ในน้ำเกลือ 2% ทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นบีบเอาเมล็ดออก
นำมะไฟจีนไปอบหรือตากแดดจนกระทั่แห้ง (ใช้เวลา 3-4 วัน)
ต้มมะไฟจีนแห้งกับน้ำสะอาดจนเดือด
เติมน้ำตาลทราย เกลือ กรดซิตริค เมื่อละลายดีแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง
นำน้ำมะไฟจีนต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วบรรจุลงขวดขณะร้อน ปิดด้วยฝาจีบ
นำขวดที่ปิดฝาจีบแล้วลงต้มในน้ำอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
เก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน

*มะไฟจีนแยกเมล็ดและตากแห้ง ได้น้ำหนักแห้งประมาณ 15%