Advertisements

ยี่หร่า (Cumin)
ยี่หร่ามีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ : Cuminum cyminum Linn.

ยี่หร่าหรือเม็ดเทียนขาว มีชื่อเรียกตามภาคต่างๆ ดังนี้ : ภาคใต้เรียกว่า “หร่า” ภาคกลางเรียกว่า โหระพาช้าง, กระเพราควาย, กระเพรายวน ส่วนภาคเหนือเรียกว่า หอมป้อม, เนียมต้น, สะหลี่ดี

โดยยี่หร่ามีถิ่นกำเนิด : พบได้ในประเทศ อียิปต์ และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของยี่หร่า : ยี่หร่าเป็นพืชไม้พุ่มเตี้ย สูงประมาณ 50 ถึง 80 cm ใบเป็นใบเดี่ยวออกตรงข้ามคู่กัน ลำต้นสีน้ำตาลแก่ ขอบใบจ้ก ปลายแหลมแผ่นใบสาก ดอกสีขาว อมชมพู หรือสีขาว ออกเป็นช่อบริเวณปลายยอด ซึ่งส่วนใหญ่ ประกอบด้วยดอกเล็กเล็กประมาณ 50 ถึง 100 ดอก มีขนาดเล็กรูปไข่แบน มีกลิ่นหอมกว่าส่วนอื่น ผลอ่อนสีเขียว และเมื่อแก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

Advertisements

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวยี่หร่า : ยี่หร่าสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี

แหล่งปลูกของยี่หร่า : ยี่หร่านั้นสามารถปลูกได้ทุกที่ทั่วประเทศไทย
การรับประทานที่นิยมของยี่หร่า : ใบยี่หร่า ใช้สำหรับดับกลิ่นคาวในอาหารประเภทยำดีเพราะ มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนเช่นยำหมูยำเนื้อและยังใช้ตกแต่ง จานอาหารส่วนของเมล็ด ใช้เป็นเครื่องเทศได้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แกงป่าแกงปลา มัสมั่น หรือใส่ในเครื่องพะโล้

คุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาของยี่หร่า :

  1. ยี่หร่ามีสรรพคุณเป็นยาขับเสมหะ
  2. แก้โรคนิ่ว
  3. ขับลม
  4. ช่วยย่อย
  5. ขับระดูขาว
  6. แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
  7. หญิงหลังคลอด กินจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำนมให้ดียิ่งขึ้น และ
  8. ช่วยให้เจริญอาหาร

คุณค่าทางอาหารเมล็ดยี่หร่า 100 กรัม :

  1. ให้พลังงาน 313 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
  2. โปรตีน 14.5 กรัม (g)
  3. น้ำ 14.4 กรัม (g)
  4. ฟอสฟอรัส 215 มิลลิกรัม (mg)
  5. คาร์โบไฮเดรต 62.4 กรัม (g)
  6. วิตามินเอรวม 30 ไมโครกรัม (µg)
  7. วิตามินซี 7 มิลลิกรัม (mg)
  8. เหล็ก 25.5 มิลลิกรัม (mg)
Advertisements