Advertisements

ผักหวานบ้าน (Star gooseberry)

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักหวานบ้าน คือ Sauropus androgunus Merr.

ผักหวานบ้านมีชื่อเรียกตามภาคต่างๆดังนี้ : ภาคเหนือเรียกว่าผักก้านตง,จ๊าผักหวาน, ผักหวาน ภาคกลางและภาคอีสานเรียกว่า ผักหวานบ้าน สตูลเรียกว่าผักหวานใต้ใบประจวบคีรีขันธ์เรียกว่ามะยมป่า

ถิ่นกำเนิดของผักหวานบ้าน : ผักหวานบ้าน เป็นพืชไม้พื้นเมืองของประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเทศไทย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักหวานบ้าน : ผักหวานบ้าน เป็น ไม้พุ่ม สูงประมาณ 0.8 ถึง 2 เมตร ใบเดี่ยว ออกแบบสลับรูปร่างกลม รูปขอบขนานหรือขอบค่อนข้างเป็นสี่เหลี่ยม ขนมเปียกปูน กิ่งก้านค่อนข้างเล็ก สีเขียวปนเทา ปลายแหลมยาว ขอบใบเรียบ โคนใบมน ที่ โคน ก้านใบ มีหูใบเป็นแผ่นเล็กๆ ดอกเป็นสีแดงเข้ม หรือสีม่วงแดง เป็นดอกเดี่ยวออกตรงซอกใบ เป็นกลุ่มกลุ่มละ 2 ถึง 4 ดอก ดอกตัวเมีย และดอกตัวผู้แยกเพศกัน ผลมีรูปร่างคล้ายลูกมะยม ใน 1 ผลมี 3พู สีออกชมพูเล็กน้อย หรือสีขาวนวล เรียงติดกันอยู่ใต้ใบ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.0 ถึง 1.5 เซนติเมตร มนุษย์เป็นสามเหลี่ยมขนาดเล็ก

Advertisements

ฤดูกาลของผักหวานบ้าน : ใบอ่อนและยอดอ่อนมีมากในฤดูฝน ส่วนลูกอ่อน จะออกช่วงปลายฤดูฝน

แหล่งปลูกของผักหวานบ้าน : ผักหวานบ้าน สามารถพบได้ตามธรรมชาติทั่วไป

การกินใบอ่อนและยอดอ่อนนำมาผัดกับน้ำมัน หรือนำมาลวกใส่ก๋วยเตี๋ยว นึ่งหรือต้มกินเป็นผักจิ้มกับน้ำพริกและนำไปแกงก็ได้

สรรพคุณทางยาของผักหวานบ้าน :

  1. รากผักหวาน นำมาฝนรวมกับแก่นในของฝักข้าวโพด รากมะแว้งและรากผักดีด ฝนรวมกันกับน้ำอย่างละเท่าๆกันใช้แก้ไข้หัดและไข้อีสุกอีใสหรือ
  2. นำรากฝน ใช้ระงับพิษไข้กลับ เนื่องจากกินของแสลง
  3. หมอพื้นบ้านใช้ รากฝน ทาแก้คางทูม

คุณค่าทางอาหารของผักหวานบ้าน 100 กรัม ประกอบไปด้วย

  1. มีแคลเซียมอยู่สูงถึง 225 mg และ
  2. ธาตุเหล็ก
  3. วิตามินเอ
  4. วิตามินบี 1
  5. วิตามินบี 2
  6. ฟอสฟอรัส
  7. ไนอะซิน
  8. โปรตีนคาร์โบไฮเดรต
  9. วิตามินซีและ
  10. ไขมัน
Advertisements