ผักตบไทย (Arrow-leaf Monochoria)
ผักตบไทย ภาษาอังกฤษ คือ Arrow-leaf Monochoria
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของผักตบไทยคือ : Monochoria hastate (Linn.) Solms
ผักตบไทย หรือผักตบเขียดมีชื่อเรียกใน : จังหวัดอุดรธานีเรียกว่า ผักตบ ภาคกลางเรียกว่า ผักตบไทย
ถิ่นกำเนิดของผักตบไทย : มีขึ้นทางแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักตบไทย : ผักตบไทย เป็นพืชไม้น้ำ มีอายุหลายปี ต้นมีลักษณะเป็นกอลำต้นอยู่ใต้ดิน ทั้งต้นกอบน้ำ ก้านใบ กลมยาวและอวบน้ำ ใบเดี่ยว เป็นรูป คล้ายหัวลูกศรหรือรูปหัวใจ ปลายใบแหลม ผิวใบเรียบฐานใบเว้า กิ่งก้านอวบน้ำสีขาวใส ดอกออกเป็นช่อ มีสีม่วง แทงจากราก แต่ละช่อมีดอกย่อย ออกเป็นกระจุก ดอกย่อย มีขนาดเล็ก กลีบดอกสีม่วง
ฤดูกาลของผักตบไทย : ดอกอ่อนใบอ่อนและต้นอ่อน จะออกในช่วงฤดูฝน
แหล่งปลูกของผักตบไทย : สามารถ พบได้ตาม ทุ่งนา ที่มีน้ำขัง และ แหล่ง แหล่งน้ำจืด ทุกภาค ในประเทศไทย
การกินของผักตบไทย : ดอกคอน ก้านอ่อนและยอดอ่อนสามารถนำมาทำแกงเลียงแกงส้ม ผัด หรือกินเป็นผักสด กับน้ำพริกปลาและส้มตำได้
สรรพคุณทางยาของผักตบไทย : ผักตบไทย สามารถ นำมาตำผสมกับผักกระเฉด เอาแต่น้ำดื่มแก้เบื่อเมา ขับเสมหะขับพิษร้อน ได้
คุณค่าทางอาหารของผักตบไทย 100 กรัม
- ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่ (Kcal) ประกอบด้วย
- แคลเซียม 31 มิลลิกรัม (mg)
- ฟอสฟอรัส 28 มิลลิกรัม (mg)
- เส้นใย 0.7 กรัม (g)
- เหล็ก 0.1 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin A 327
- วิตามินบี 1 0.01 มิลลิกรัม (mg)
- Vitamin B2 0.30 มิลลิกรัม (mg)
- วิตามินซี 5 มิลลิกรัม (mg)
- เบต้าแคโรทีน 1961 ไมโครกรัม (µg)
- ไนอะซิน 3.1 มิลลิกรัม (mg)
