ผักขี้หูด (Rat-tailed Radish)
ผักขี้หูด ภาษาอังกฤษคือ Rat-tailed Radish
โดยผักขี้หูดมีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ : Raphanus sativus Linn var. caudatus Alef
โดยถิ่นกำเนิดของผักขี้หูด : โดยส่วนมากจะพบเห็นได้ในภาคเหนือของประเทศไทย
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักขี้หูด : ผักขี้หูดเป็นพืชไม้ล้มลุก ใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวอ่อน รูปร่างคล้ายผักกาด ผิวใบเรียบหรือมีขนเล็กน้อย ลำต้นเป็นกอ ดอกสีขาวอมม่วง มีขนาดเล็ก ออกเป็นช่อ ฝักมีสีเขียวอ่อน เป็นข้อปล้อง ลายสักแหลม และมีลักษณะเป็นตุ่มเหมือนคนเป็นโรคขี้หูด จึงได้ชื่อว่าผักขี้หูด ภายในมีเมล็ด 1-10 เมล็ด เมล็ดกลมแบนเล็กน้อย
ฤดูกาลของผักขี้หูด : ดอกและฝัก ชอบออก ในช่วงฤดู หนาว
แหล่งปลูกของผักขี้หูด : ผักขี้หูดพบมากในภาคเหนือของประเทศไทย ที่จังหวัดลำปาง
การกินของผักขี้หูด : ฝักและดอก กินเป็นผักสด ได้ และใส่ในแกงส้ม แกงจืดหมูสับ แกงแค หรือนำมาผัดกับหมูก็ได้ ผักขี้หูด สามารถนำมาต้มสุก จิ้มกินกับน้ำพริก ได้
