Advertisements

กระสัง
ชื่อสามัญ:
 Pellucoid-leaved Pepper

ชื่อวิทยาศาสตร์: Peperomia pellucida Korth.

ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ: โดยทั่วไปโดยเฉพาะภาคกลางจะเรียกกันว่า กระสัง แต่กระสังก็มีภาษาท้องถิ่นเป็นของตัวเองแต่ละภาคด้วย เช่น

  1. ในแถบภาคเหนือ จะเรียกว่า ผักฮากกล้วย
  2. ในแถบภาคอีสาน จะเรียกว่า ผักตาโค้ง, ผักตาก้ง
  3. ในแถบภาคใต้ จะเรียกว่า ชากรูด
  4. เขมรแถวแม่ฮ่องสอนก็จะเรียกว่า ตาฉี่โพ
  5. แถบจังหวัดสุราษฎร์ธานี จะเรียกว่า ผักสังเบา

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของกระสัง

ผักกระสังถือว่าเป็นพืชล้มลุกซึ่งมีขนาดเล็ก ที่มีส่วนสูงเพียง 10-20ซม. ลำต้นจะเปราะหักได้ง่าย อุดมไปด้วยน้ำ สีเขียวใส

ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว มีลักษณะคล้ายรูปหัวใจแผ่นใบจะหนาและขอบใบจะเรียบทำให้เห็นเส้นใบได้ชัด

ดอก ส่วนใหญ่จะออกที่ตามปลายยอดเป็นช่อที่มีสีครีมหรือสีเขียวอ่อน

ต้นกระสัง

ฤดูกาลที่กระสังเจริญเติบโด: กระสังนั้นสามารถเจริญเติบโตได้ตลอดทั้งปี

แหล่งปลูก: เราจะสามารถปลูกกระสังได้ทุกภาคทั่วทั้งประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นตามสนามหญ้าหรือแปลงผักต่างๆก็สามารถปลูกได้

เมนูที่ทำจากกระสัง:

Advertisements

กระสังนั้นสามารถกินได้แบบสดๆและแบบปรุงสุก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนำต้นอ่อนและยอดอ่อนไปลวกแล้วจิ้มกับน้ำพริกกินได้เลย แต่ส่วนใหญ่จะไม่นิยมกินต้นที่เพิ่งงอกใหม่

 

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของกระสัง

  1. ผักกระสังจัดได้ว่าเป็็นผักที่มีเบต้า-แคโรทีนอยู่มาก จึงช่วยเรื่องของภูมิต้านทานต่อโรคต่างๆได้
  2. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้
  3. ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้
  4. จะสามารถรักษาแผลและฝีได้ ถ้านำใบมาคั้นน้ำแล้วเอามาใช้ทาแผลและฝี
  5. มีสรรพคุณช่วยรักษาและลดอาการเลือดออกตามไรฟันได้
  6. มีสรรพคุณช่วยรักษาอาการปวดท้องได้
  7. เมื่อบดใบกระสังแล้วจะสามารถนำมารับประทานจะช่วยลดอาการปวดศรีศะได้
  8. นำต้นกระสังมาผสมข้าวสาวกับขมิ้น แล้วทำการบดให้ละเอียดหลังจากนั้นนำไปพอกสำหรับคนที่มีอาการเริม จะสามารถใช้เป็นยารักษาเริมได้
  9. ในบางประเทศ เชื่อว่าการรับประทานใบจะช่วยรักษาอาการต้อในตาได้
  10. ทั้งต้นและใบเมื่อนำมาแช่น้ำ สามารถนำไปใช้ทารักษาอาการผื่นคันได้กระสังก้านกระสัง

คุณค่าทางอาหารของต้นกระสัง

โดยในกระสัง 100กรัม จะประกอบไปด้วย

  • พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี่
  • น้ำ 60กรัม
  • โปรตีน 0.5กรัม
  • แคลเซียม 60มิลลิกรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 1.5กรัม
  • ไขมัน 0.2กรัม
  • เหล็ก 0.5มิลลิกรัม
  • ไนอะซิน 0.6มิลลิกรัม
  • เบต้า-แครอทีน 285ไมโครกรัม
  • วิตามินบี2 0.2มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 15มิลลิกรัม
Advertisements