Advertisements

กระถิน
ชื่อสามัญ:
 Lead Tree

ชื่อวิทยาศาสตร์: Leucaena leucocephala (Lamk.) de Wit

ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ: โดยทั่วไปจะเรียกว่า กระถิน, กระถินน้อย, กระถินบ้าน, ผักก้านถิน

  1. ในแถบภาคกลาง จะเรียกว่า กระถินไทย, กระถินหัวหงอก, กะถินดอกขาว
  2. ในแถบภาคเหนือ จะเรียกว่า ผักก้านถิน, ผักหนองบก
  3. ในแถบภาคอีสาน จะเรียกว่า กะเสด
  4. ในแถบภาคตะวันตก จะเรียกว่า กะเส็ดบก, กะเส็ดโคกและ กระถินบ้าน
  5. ในแถบภาคใต้ จะเรียกว่า สะตอเบา, สะตอเท และ สะตอบ้าน
  6. แถบเขมร จะเรียกว่า กันเชด

และในภูมิภาคต่างๆก็จะเรียกไม่เหมือนกันเช่น กิถินน้อย, กะถินน้อย, กะดง(สมุทรสงคราม)

ถิ่นกำเนิดของกระถิน: กระถินนั้นแต่เดิมเป็นไม้พื้นเมืองของประเทศในแถบทวีปอเมริกาใต้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของกระถิน

กระถินนั้นจัดว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งกระถินนั้นคือไม้พุ่มยืนต้น ที่จะมีความสูงประมาณ 1.5-5เมตรโดยประมาณ ลักษณะใบจะเป็นใบประกอบลักษณะคล้ายขนนก จะออกแบบสลับใบย่อยเป็น คู่  ประมาณ 6-19คู่ มีลักษณะเล็ก ส่วนของปลายและโคนใบจะมน ดอกจะมีสีขาวนวล รูปร่างกลม และออกเป็นช่อแถวๆปลายกิ่งตามซอก ส่วนฝักนั้นจะออกเป็นพวง ถ้าฝักอ่อนจะมีสีเขียว แต่ถ้าหากสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะเริ่มแก่ เช่นเดียวกับเมล็ด เมื่ออ่อนจะมีสีเขียวแต่เมื่อเมล็ดแกจะมีลักษณะสีน้ำตาล

                  ฝักอ่อนกระถินฝักแก่กระถิน

Advertisements

ฤดูกาลที่กระถินเจริญเติบโต: กระถินนั้นจัดได้ว่าเป็นไม้ที่โตเร็ว และมีความทนทานสูง จึงขึ้นได้ง่าย และกระถินนั้นจัดได้ว่าเป็นไม้ไม่ผลัดใบ จึงสามารถเก็บยอดขายและกินได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่ยอดอ่อนจะอร่อยที่สุดนั้น จะเป็นช่วงของฤดูฝน 

แหล่งปลูก: เนื่องจากกระถินนั้น มีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมต่างๆได้เป็นอย่างดี กระถินจึงมีขึ้นทั่วทุกภาคในประเทศไทย

เมนูกระถิน:

  • ทั้งใบอ่อน, ฝักอ่อน, เมล็ดอ่อนและ ยอดอ่อนของต้นกระถิน สามารถนำมาจิ้มกับน้ำพริกกินเป็นผักสดได้
  • ขนมจีน
  • นำมาทำแกงรสจัด
  • ส้มตำ
  • นำมากินกับหอยนางรมสดก็ยังได้ เพราะจะทำให้เนื้อหอยมีรสชาติหวานมากขึ้นได้

ต้นกระถิน

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของต้นกระโดน

  1. ใบกระถินนั้นมีเบต้า-แคโรทีนอยู่มาก จึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสละ ยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งได้
  2. ใบกระถินยังช่วยบำรุงสายตา
  3. ดอก ช่วยบำรุงตับ
  4. ราก ช่วยขับระดูขาว ขับลม
  5. เป็นยาอายุวัฒนะ
  6. เมล็ดนั้น ช่วยในเรื่องของการถ่ายพยาธิชนิดตัวกลม
  7. ใบและเมล็ด ช่วยแก้โรคเบาหวาน
  8. ใบและเมล็ด ช่วยแก้โรคความดันโลหิตสูง
  9. ใบและเมล็ด ช่วยแก้โรคท้องร่วง
  10. ฝักจะสามารถใชเป็นตัวยาฝาดสมาน ช่วยเรื่องอาการท้องเสียได้

คุณค่าทางอาหารของต้นกระโดน

โดยในยอดกระถินอ่อน 100กรัม จะประกอบไปด้วย

  • พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่
  • เส้นใย 4กรัม
  • ฟอสฟอรัส 10มิลลิกรัม
  • แคลเซียม 140มิลลิกรัม
  • เหล็ก 9มิลลิกรัม
  • วิตามินบี1 0.4มิลลิกรัม
  • วิตามินบี2 0.1มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 5มิลลิกรัม
  • ไนอะซิน 2มิลลิกรัม
  • วิตามินเอ 7,800 IU

Credit: รูปภาพจาก flickr.com (Duy Thuong Ngo)

Advertisements